Bolo de Cenoura

Sem glúten e sem leite

Ingredientes:
2 cenouras médias picadas
3 ovos
2 xícaras de açúcar demerara ou mascavo
1 xícara de óleo de coco extra-virgem
2 xícaras de farinha de arroz integral
2 colheres (sopa) de fermento

Modo de preparo:
Bater a cenoura, os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador. Retirar e misturar com a farinha e o fermento. Untar uma fôrma e assar em forno médio por 40 min.