Bolo de Maçã

Sem glúten e sem leite

Ingredientes:
2 maçãs
2 ovos
1 xícara (chá) de quinoa em flocos ou amaranto em flocos
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
2/3 xícara (chá) de adoçante culinário apropriado para fogão ou açúcar mascavo 
½ xícara (chá) de óleo de coco extra-virgem
1 xícara (café) de água
1 colher (sobremesa) rasa de canela em pó
1 colher (chá) cheia de fermento em pó

Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador, menos 1 maçã e ½ xícara de quinoa. Picar a maçã, e misturar levemente com a quinoa e os outros ingredientes batidos.
Assar em forma untada em fogo baixo, por cerca de 25 minutos, ou até teste do palito dar certo (colocar o palito no bolo e sair seco).