Escondidinho de mandioquinha
Escondidinho de mandioquinha
Ingredientes:
400g de mandioquinha sem casca, cortadas em rodelas
800 ml de água
½ caixa de creme de leite de soja ou leite de coco - opcional
1 colher (sopa) rasa de sal
2 gemas de ovo
Modo de preparo:
Em uma panela, cozinhe a mandioquinha na água até amaciar.
Retire do fogo, escorra e amasse a mandioquinha ainda quente com um garfo.
Acrescente o sal e o creme de leite de soja ou leite de coco, se preferir. Reserve.
Recheio:
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de azeite extra-virgem
3 tomates picados
1 xícara de carne moída
sálvia, tomilho – a gosto
salsinha picada
Modo de preparo:
Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola no azeite, junte os tomates e deixe formar um molho espesso. Junte a carne moída e deixe cozinhar até formar um molho. Tempere a gosto com sálvia e tomilho.
Distribua este molho em quatro pratos de suflê individuais (400ml cada) e cubra com o purê de mandioquinha. Asse em forno preaquecido a 180° até dourar.
Retire do forno e polvilhe salsa a gosto.
Para a massa podem também serem usados: aipim, batata doce, inhame, cenoura, abóbora tipo moranga e mandioquinha.
Para o recheio podem também serem usados: atum, carne moída ou picada, cogumelos, frango ou camarão.
